Die Brennnessel in der Kräuterküche

Brennnessel – Kraftpaket aus der Natur

Die Brennnessel ist eines der nährstoffreichsten Wildkräuter. Sie enthält viele Proteine, Eisen, Kalzium und Chlorophyll und eignet sich ideal als stärkendes Winter- und Frühjahrs­kraut.

Aussehen: aufrecht wachsendes Wildkraut mit gezackten, spitzen, dunkelgrünen Blättern; feine Brennhaare an Stängeln und Blättern.

Standort: stickstoffreiche, feuchte Böden; Waldränder, Gebüsche, Siedlungsnähe; halbschattig bis sonnig.

Essbar: junge Blätter, Triebspitzen, Samen.

Geschmack: kräftig, würzig, leicht nussig.

Küche: blanchieren, dünsten oder mixen; roh nur fein zerkleinert.

Nährstoffe: sehr reich an Protein, Eisen, Calcium, Vitamin C, Chlorophyll.

Wirkung: blutbildend, entgiftend, stoffwechselanregend, entwässernd

Hinweis: zum Ernten junge Triebspitzen verwenden. Durch Kochen, Blanchieren oder Pürieren verliert sie ihre Brennwirkung vollständig.

Im folgenden gibt es verschiedene Brennnessel Rezepte, die ohne viel Aufwand zubereitet werden können. Zum Abschluss findest du auch noch ein Rezept, das besonders einfach auch Outdoor und am Lagerfeuer zuzubereiten ist.

🥣 Rezept 1: Cremige Brennnessel-Suppe (4 Portionen)

Zutaten:

• 150 g junge Brennnesselblätter

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 300 g Kartoffeln

• 1 EL Butter oder Öl

• 750 ml Gemüsebrühe

• 100 ml Sahne oder Pflanzensahne

• Salz, Pfeffer, Muskat

  
  

Zubereitung:

Brennnesseln gründlich waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen, Zwiebel glasig dünsten. Kartoffeln würfeln, zusammen mit Knoblauch kurz anschwitzen. Brühe zugeben und ca. 15 Minuten weich kochen. Brennnesseln hinzufügen und 3–4 Minuten mitkochen. Sahne zugeben, alles fein pürieren und würzen.

🍝 Rezept 2: Brennnessel-Pesto (für 1 Glas)

Zutaten:

• 100 g Brennnesselblätter

• 50 g Sonnenblumenkerne oder Walnüsse

• 50 g geriebener Hartkäse (optional)

• 150 ml Olivenöl

• 1 TL Salz

• 
  

Zubereitung:

Brennnesseln 1 Minute blanchieren, kalt abschrecken, ausdrücken.Alle Zutaten in einem Mixer fein pürieren. In ein sauberes Glas füllen, mit Öl bedecken.

🥔 Rezept 3: Bratkartoffeln mit Brennnessel (2 Portionen)

Zutaten:

• 500 g gekochte Kartoffeln

• 2 EL Öl

• 1 Handvoll Brennnessel, fein gehackt

• Salz, Pfeffer

  
  

Zubereitung:

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen, Kartoffeln goldbraun braten.

Brennnessel unterheben und nur kurz zusammenfallen lassen. Würzen und servieren.

🔥 Outdoor-Rezept: Brennnessel-Feuertopf

Zutaten:

• 2 Kartoffeln

• 1 Karotte

• 1 Handvoll Brennnessel

• Wasser, Salz

  
  

Zubereitung: Alles klein schneiden, im Topf über dem Feuer ca. 20 Minuten köcheln. Brennnessel erst die letzten 5 Minuten zugeben.

weitere Rezeptideen: Spinat, Smoothie, Tee.

Du hast Lust diese oder weitere Wildkräuterrezepte und das Kochen draußen am Lagerfeuer auszuprobieren? Dann melde dich noch heute zu einem "Wilde Küche" Workshop an.

Große Brennnessel (Urtica dioica)