Die Vogelmiere in der Kräuterküche

„Vogelmiere – Das frische Grün im Winter“

Während die Natur im Januar oft karg wirkt, breitet sich ein kleines, zartes Grün besonders gern aus: die Vogelmiere (Stellaria Media). Sie wächst sogar unter Schnee, ist mild im Geschmack und reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Chlorophyll. Ihr frischer, leicht erbsiger Geschmack macht sie zu einem idealen Winterkraut für die Küche.

Aussehen: Niedrig wachsendes, zartes Wildkraut mit kriechenden Stängeln; kleine ovale, hellgrüne Blätter; feine weiße, sternförmige Blüten

Standort: Nährstoffreiche, feuchte Böden; Gärten, Äcker, Wegränder; sonnig bis halbschattig

Essbar: Alle oberirdischen Teile

Geschmack: Mild, frisch und grün; erinnert an jungen Spinat oder Erbsen

Küche: Vorwiegend roh verwenden; fein hacken oder ganz lassen; nicht lange erhitzen

Nährstoffe & Wirkung: Enthält Vitamin C, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe; mild entzündungshemmend und stoffwechselanregend

Vogelmiere (Stellaria Media) Illustriert von L. Bodenschatz

Im folgenden gibt es verschiedene Vogelmiere Rezepte, die ohne viel Aufwand zubereitet werden können. Zum Abschluss findest du auch noch ein Rezept, das besonders einfach auch Outdoor und am Lagerfeuer zuzubereiten ist.

🥗 Rezept 1: Winterlicher Vogelmiere-Salat

Zutaten:

• Frische Vogelmiere

• Apfelstücke

• Walnüsse

• Zitronensaft, Öl, Salz

  
  

Zubereitung: Alles locker vermengen. Die Vogelmiere erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie frisch bleibt.

🍳 Rezept 2: Rührei mit Vogelmiere

Zutaten:

• Eier

• Vogelmiere

• Butter, Salz, Pfeffer

  
  

Zubereitung: Rührei wie gewohnt zubereiten, kurz vor dem Ende grob gehackte Vogelmiere unterheben.

🥔 Rezept 3: Kartoffelstampf mit Vogelmiere

Zutaten:

• Kartoffeln

• Milch oder Pflanzendrink

• Vogelmiere, Muskat

  
  

Zubereitung: Kartoffeln stampfen, Vogelmiere fein hacken und unterheben – sie bringt Frische ins Wintergericht.

🔥 Outdoor-Rezept: Vogelmiere-Fladen am Feuer

Zutaten:

• Mehl

• Wasser

• Salz

• Vogelmiere

  
  

Zubereitung: Aus Mehl, Wasser und Salz einen einfachen Teig kneten, Vogelmiere untermischen, Fladen formen und in der Pfanne oder auf heißem Stein am Feuer backen.

weitere Rezeptideen: Wildkräuter-Spinat, Quark, Kräuterbutter, Smoothies.

Du hast Lust diese oder weitere Wildkräuterrezepte und das Kochen draußen am Lagerfeuer auszuprobieren? Dann melde dich noch heute zu einem "Wilde Küche" Workshop an.

Vogelmiere (Stellaria Media)