Löwenzahn in der Kräuterküche
- Jennifer Güntert
- vor 6 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Löwenzahn – Sonnenschein zum Essen
Der Löwenzahn bringt mit seinen leuchtenden Blüten Farbe auf jede Wiese. Doch er ist weit mehr als eine Pusteblume. Von der Wurzel bis zur Blüte ist er nutzbar. Sein leicht bitterer Geschmack ist typisch für Wildpflanzen – kräftig, ehrlich und naturbelassen.
Aussehen: ca. 10 - 40cm groß, wächst aus Blattrosette hervor, gelber Blütenkopf aus Zungenblüten. Blätter grob gezähnt, lanzettlich. Stängel ist blattlos, hohl und rund, alle Planzenteile enthalten weißen Milchsaft.
Standort: Nährstoffreiche Böden; sonnig bis halbschattig; Wiesen, Gärten.
Sammelzeit: März bis Juni
Essbar: Blätter, Blüten, Knospen, Wurzeln.
Geschmack: Bitter (Blätter) bis mild/blumig (Blüte).
Küche: Roh oder gekocht.
Nährstoffe: Proteine, Vitamine, Mineralsalze, Bitterstoffe;
Wirkung: leber- und gallenanregend, verdauungsfördernd, entwässernd, stoff-wechselanregend
Rezepte: Salat, Honig, Pesto, Gelee, Kaffeeersatz, etc.
Löwenzahnwurzel-Kaffee
Zutaten:
30 g frische Löwenzahnwurzeln
500 ml Wasser
Zubereitung:
Wurzeln gründlich waschen, klein schneiden. In Pfanne ohne Fett langsam rösten, bis sie dunkelbraun duften. Mit Wasser aufgießen, 5–10 Min. köcheln lassen. Abseihen und heiß servieren.
Gebratene Löwenzahnwurzel
Zutaten:
150 g Löwenzahnwurzeln
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zubereitung: Wurzeln waschen, längs halbieren. In Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten, salzen und pfeffern.
Geschmack: herzhaft · nussig · leicht bitter
Löwenzahnwurzel-Chips
Zutaten:
120 g Löwenzahnwurzeln
1 EL Olivenöl
Salz
Zubereitung:
Wurzeln in feine Scheiben schneiden, mit Öl und Salz mischen. Auf Backpapier bei 180 °C ca. 20 Min. knusprig backen.
Geschmack: knusprig · röstig · aromatisch
Löwenzahnwurzel-Gemüse
Zutaten:
150 g Löwenzahnwurzeln
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Zwiebel würfeln, in Butter glasig dünsten. Wurzeln klein schneiden, zugeben und 10–15 Min. sanft braten. Würzen.
Geschmack: erdig · mild-bitter · herzhaft
Löwenzahn-Honig (veganer „Blütenhonig“)
Zutaten:
2 Hände voll Löwenzahnblüten
500 ml Wasser
500 g Zucker
Zubereitung: Blüten in Wasser 15 Minuten köcheln lassen. Über Nacht ziehen lassen, abseihen. Mit Zucker erneut aufkochen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Heiß in Gläser füllen.
Outdoortauglich:
Löwenzahn-Wurzelrösti aus der Glut
Ein einfaches, ursprüngliches Outdoor-Rezept – perfekt für Naturtage, Wanderungen oder Lagerfeuerküche. Du brauchst nur wenige Zutaten und eine Pfanne oder einen flachen Stein.
Du brauchst:
2–3 größere Löwenzahnwurzeln
1 kleine Kartoffel (optional, für bessere Bindung)
1 Prise Salz
etwas Öl oder Butter
Reibe oder Messer
Pfanne oder glatter, heißer Stein
So geht’s:
Wurzeln gründlich waschen (Erde gut entfernen).
Fein reiben oder sehr klein hacken.
Kartoffel ebenfalls reiben und untermischen (optional).
Leicht salzen.
In einer geölten Pfanne oder auf einem heißen, leicht gefetteten Stein flach drücken.
Über der Glut von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 5–8 Minuten).
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